Nos restaurants

• Papa a la Huancaína
• Causa de Pollo
• Ensalada de fusilli
• Tamalitos Verdes y Criollos
• Ocopa
• Solterito de queso
• Salpicón de pollo
• Chicharrón de pollo
• Papitas rellenas
• Ceviche mixto
• Salsa criolla
• Cremas y ajíes

Salad Bar

• Tomate, brócoli, pepino, rábano

Plats

• Seco de Res
• Frijoles
• Lomo Saltado
• Ají de Gallina
• Arroz con pollo
• Carapulcra
• Cau cau
• Sangresita

Accompagnements

• Arroz Blanco
• Yuquitas Fritas
• Papas fritas

Desserts

• Arroz con leche
• Mazamorra Morada
• Mazamorra Cochinita
• Picarones y alfajores

• Papa a la huancaína
• Crema de Verduras
• Esparragos Gratinados
• Ensalada Mixta
• Palta a la Vinagreta
• Causa a la jardinera
• Crema de Tomate
• Huevo a la Rusa

Plats

• Arroz con mariscos
• Fettuccini a la napolitana
• Chicharron de Pescado
• Spaguetti Saltado de Pollo
• Tomate relleno
• Pollo a la Borgoña
• Pescado a la Meunière
• Pollo en salsa de Mango
• Pescado en salsa de jalea de rocoto
• Pollo en salsa de rocoto peruano

• Ocopa arequipeña
• Papa a la huancaína
• Ensalada rusa

Plats

• Lomo saltado
• Pollo saltado
• Tallarín saltado de pollo o carne,
• Arroz chaufa de pollo o carne.
• Filete de pescado.
• Pescado frito.

Dessert

• Postre del día.

• Le buffet se compose d’un choix de:
• 2 entrées
• 1 soupe
• 2 plats à base de viande rouge
• 1 plat à base de poulet
• 2 plats à base de poissons et fruits de mer
• 3 accompagnements (yuca, riz, pommes de terre, lentilles,…)
• 1 plat de pâtes
• Légumes (variété de légumes crus et cuits)
• 5 desserts
• Boissons chaudes

Apéritif

• Pisco sour

Entrée

• Soltero de queso
• Escribano
• Ocopa arequipeña

Plat

• Rocoto relleno con pastel de papas: De carne picada a cuchillo, servido con pastel de papa.
• Cauche de Queso: Cremoso quiso de papas, cebollas, tomates, rocotos y queso andino.
• Locro de Pecho: De res cocida en sus jugos con papa apretada, la joya de Herme.

Dessert

• Queso helado
• Tres Leches de Maíz: un pastel de choclo Arequipeño al estilo Gastón.

Incluye vaso de agua, gaseosa o chicha morada. Cesta de panes de la casa con mantequilla y petit fours

EXPÉRIENCE GASTON
Apéritif

• Pisco sour

Entrée

• Tiradito Criollo: De pescado al natural en salsa de ají amarillo.
• Tabule Arequipa Suecia: Quinoa, trucha ahumada, yacon, hortalizas, salsa escabeche y aceite de eucalipto
• Tequeños: De lomo saltado, criolla de sachatomate y carretillera de rocoto

Plat

• Codillo Crocante: Pastel de papa, manzana al horno, jugo a la mostaza
• Bife de chorizo: Cebolla caramelizadas, salsa de vino tinto, bernesa de huacatay, papas rostizadas al romero
• Pez Espada: Con alcaparras, tomates cereza, aceituna botija, ajos crocantes, papas con albahaca

Dessert

• Chicherito
• Copita de Pie de Limón

Incluye vaso de agua, gaseosa o chicha morada. Cesta de panes de la casa con mantequilla y petit fours

• Pisco sour
• Daiquiri de papaya arequipeña

Entrées

• Rocoto relleno
• Solterito de queso
• Ocopa arequipeña

Plats

• Chuleta de chancho
• Quinua + bisteck
• Pollo a la plancha

Desserts

• Queso helado
• Pastel de choclo

Entrée degustation
Perú marino: ( Maki causa de frutos del mar,
Soltero de Pulpo,
Ceviche con mango,
Concha de abanico en costra de cancha.)

Plats
Alpaca al grill con pure de guisantes en salsa de azafran.
Pescado a la meunier con papas fritas nativas y salsa de crustaceo

Dessert
Crème brûlée de maíz morado

• Pisco sour con Cepas de Loro acholado

Entrées

• Ensalada Cuatrosuyos en vinagreta de miel de caña del Valle de Tambo
• Sopa de quinua con queso fresco al estilo tradicional del lago Titicaca
• Crema de tomate, zanahoria y pimentón con coulis de albahaca

Plats

• Trilogía de filetes de res, alpaca y cerdo a la piedra volcánica
• (Con papitas nativas salteadas ó papa rosada al horno y nuestra selección especial de tres salsas)
• Filete de trucha del lago Arapa a la piedra volcánica
• (Con papitas nativas salteadas ó papa rosada al horno y nuestra selección especial de tres salsas)
• Rösti al estilo de los Alpes con queso crema de cabra y lechugas orgánicas
• (Papa rallada y dorada con aceite de oliva, cubierta de cremoso queso de cabra y lechuga orgánica)

Desserts

• Turrón blando de castaña amazónica con una bola de helado de lúcuma
• Queso helado de maracuyá con merengues crocantes
• Delicia de chocolate de Arequipa y una bola de helado de vainilla

Boissons

• Iced tea con 10 hierbas de los Andes, chicha casera ó agua mineral

• Rocoto relleno con pastel de papas
• Ocopa con queso frito
• Palta rellena con pollo
• Soltero de queso
• Calamares fritos

Plats

• Lechòn al horno
• Chicharrón de chancho
• Asado de ternera con purè
• Arroz con mariscos
• Picante de mariscos
• Pollo a la plancha
• 1/ 4   cuy

Desserts

• Postre mixto: pastel de choclo con queso helado
• Queso helado
• Helado
• Pastel de choclo

• Brocheta mixta en salsa de Sauco con papas torneadas
• Ensalada de chef en vinagreta de Aguaymanto

Plats

• Enrollado de Trucha con arroz y vegetales
• Gordon Blue de Pollo  en salsa blanca con arroz  y papas fritas

Desserts

• Ensalada de Frutas
• Cheescake de Sauco

• Pisco sour

Entrées

• Sopa de quinua real con trozos de carne
• Ensalada de palta con jamón y palmitos en salsa golf
• Sopa de pollo
• Chupe de quinua

Plats

• Tournedos de alpaca en salsa a las finas hierbas acompañado con pasas fritas, berenjenas, cebollas y succini
• Pollo a la mesalina (pollo gratinado con jamón, queso y tomate) acompañado de puré de papas
• Trucha a la plancha con aroma de hierbas andinas, verduras y papas al vapor
• Enrollado de cerdo en suave salsa de uvas con purede camotes y legumbres cocidas

Desserts

• Torta tres leches
• Pie de manzana con bola de helado de lúcuma
• Copa de fresas acarameladas con bola de helado de vainilla
• Manzanas al horno con miel de vino oporto

Boissons

• Café, infusiones

• Ensalada cesar: lechugas orgánica crocantes en vinagreta César, queso tipo parmesano, con crotones de pan de cebolla, con pechuga de pollo a la parrilla, castañas.
• Crema de sémola con trozos de res y crotones de cebolla.
• Causa colonial de pollo escabechado, con enrollado de papas amarillas relleno de picadillo de tomate y palta.
• Menestrón Ítalo – Peruano, con zapallo, frejol, tocino, res, choclo, albaca, espinaca, zanahoria, albaca, leche.
• Macarrones tostados al óleo.

Plats

• Papillote de trucha: lomo de trucha, cocida al vino blanco con vegetales y papas nativas cocido al horno. En salsa minier.
• Pollo cocido al estilo Giorgio con tomillo, verduras suaves zanahoria, vainitas, brócoli flambeados al olivo, en salsa de limón.
• Lomo saltado de alpaca, con papas blanqueadas andinas, arroz cholo, cebolla en su jugo.
• Chaufa de quinua: quinua roja, zanahoria, pimientos rojos, cebolla, alverjas, vainitas, kion.

Desserts

• Mousse de maracuyá.
• Cheesecake de sauco con coulis de muña.

Tisanes

• Muña, anís, manzanilla.

• Pisco sour
• Coca sour
• Coctel de algarrobina

Entrées

• Crema de zapallo, con leche y aroma de albahaca.
• Chupe de quinua y trucha, verduras y toque de leche.
• Chairo puneño, chuño (papa deshidratada), trozos de res y mixtura de verduras.
• Consomé de pollo, con arroz y verduras.
• Palta a la reina, rellena de verduras y pollo.
• Ensalada mixta, variedad de verduras frescas y cocidas.
• Causa de pollo, papa, ají amarillo, limón, con pollo y mayonesa.
• Soltero de queso, ensalada de choclo, habas, queso, tomate, cebolla y papas.

Plats

• Chuleta de cerdo a la miel, con puré de papas y legumbres salteadas a las hierbas.
• Chicharrón de cerdo, con papas doradas y ensalada de verduras.
• Lomo saltado de alpaca, servido con quinua graneada y legumbres al vapor.
• Alpaca a la pimienta, servido con papas fritas y legumbres.
• Asado de res a la olla, acompañado de puré de papa con espinaca.
• Lomo en salsa de champiñones y mostaza, con legumbres al vapor y papas fritas.
• Trucha grille al ajonjolí, acompañada de papas doradas y legumbres aromatizadas.
• Filete de trucha al vapor, servido con papas y verduras cocidas.
• Pollo en salsa de vino blanco, servido con puré de papas y legumbres salteadas.
• Sajta de pollo, Tradicional guiso andino de pollo, ají y verduras, con papas y tunta.
• Espagueti bolognesa, espagueti en clásica salsa de carne y tomate.

Options végétariennes

• Lasagna de vegetales y dos quesos.
• Caigua Rellena de legumbres y queso, con puré de papas.
• Saltado de soya, con arroz blanco y papas fritas.
• Torrejas de quinua y queso andino, servidas con ensalada de espinaca.
• Ensalada mixta, variedad de verduras frescas y cocidas.

Desserts

• Panqueque con sauco o aguaymanto.
• Copa de helado
• Ensalada de frutas con miel
• Mousse de maracuyá
• Torta de la casa

• 2 entrées
• 1 soupe
• 2 plats à base de viande rouge
• 1 plat à base de poulet
• 2 plats à base de poissons et fruits de mer
• 3 accompagnements (yuca, riz, pommes de terre, lentilles,…)
• 1 plat de pâtes
• Légumes (variété de légumes crus et cuits)
• 5 desserts
• Boissons chaudes

Entrées

• ROCOTO RELLENO
  Rocotos cocidos y rellenos con carne, aceituna, huevo y verduras y gratinados con queso paria.
• ENSALADA MIXTA
  Lechuga, tomate, cebolla, zanahoria y palta con vinagreta balsámica.
• CREMA DE PAPA
  Deliciosa crema de papas amarillas y leche a la manera local.
• TABULE DE QUINUA
  Ensalada de quinua con vegetales en cubos y queso sobre frescas lechugas de nuestro huerto.

Plats

• AJÍ DE GALLINA
  Pechuga de pollo deshilachada en salsa de ají, nueces, leche y queso parmesano; servido con papas cocidas.
• ADOBO DE CHANCHO
  Trozos de cerdo marinados y luego cocidos en chicha de jora y ají panca.
• ANTICUCHO DE ALPACA
  Brochetas de lomo de alpaca marinado en ají y especias con papas doradas y ensalada.
• SPAGUETTI AL POMODORO
  Spaghetti tradicional con salsa de tomate

Desserts

• MAZAMORRA MORADA
  Tradicional postre peruano hecho con maíz morado y frutas y espesado con fécula de maíz.
• MARQUESA DE CHOCOLATE
  Barra de chocolate servida con una deliciosa salsa de leche y yemas.
• ENSALADA DE FRUTAS
  Las más diversa frutas de estación, en una fresca ensalada.
• HELADO
  Helado de vainilla.

Entrées

• BRUSCHETTA CLASICA SOBRE PAN
  Tomate fresco, alcaparras, aceituna verde, albahaca y aceite de oliva extra virgen sobre pan
• ENSALADA DE ARÚGULA
  Arúgula, lechugas mixtas, albahaca fresca, peras flambeadas al pisco, praliné de pecanas y espejo de queso de cabra tibio
• CARPACCIO EN SALSA DE GORGONZOLA
  Carpaccio de asado de res con ligera salsa de queso gorgonzola, peras salteadas con pisco y praliné de pecanas
• SOPA DEL DIA
  Crema del día hecha con los mejores productos de la estación

Plats

• TAGLIOLINI AL POMODORO
  Tagliolini en salsa pomodoro, tomate fresco salteado y albahaca
• RAVIOLES DE AJÍ DE GALLINA
  Ravioles rellenos de ají de gallina con salsa de ají amarillo
• QUINOTTO CON SABORES DE ROCOTO
  Quinua trabajada como risotto con sabores de rocoto y verduras de estación
• MILANESA DE LOMO AL AJO Y PEREJIL
  Milanesa de lomo de marinada en ajo y perejil, apanada y frita, acompañada por tagliolini con salsa pesto
• TRUCHA MEDITERRÁNEA
  Trucha a la parrilla con una salsa a base de tomate, aceituna negra, alcaparras y aceite de oliva extra virgen, acompañada por puré de garbanzos y hojas de arúgula

Desserts

• TIRAMISU
  Bizcotela embebida en café espresso, crema de queso acompañado con praliné de café, un toque de miel Marsala
• TARTA TATÍN
  Tibia tarta de manzanas sobre masa hojaldre, salsa de vainilla al romero y helado de vainilla hecho en casa
• CHEESECAKE
  Con frutas de la estación en almíbar de oporto y pimienta de chapa
• MACEDONIA DE FRUTAS
  Macedonia de frutas de la estación con miel y un toque de limón

• Crema del día (verduras)
• Ensalada de hortalizas, de 4 tipos de lechugas, zanahoria y tomate, bañado en vinagreta al aceite de oliva
• Mini causa de pollo, de papas amarillas con mayonesa y pecanas
• Sopa de maíz del valle sagrado

Plats

• Trucha al papillote con puré rustico en salsa de mantequilla a las finas hierbas
• Penne al estilo arequipeño al ajo y ají panca
• Pollo a la florentina con espinaca y finas hierbas
• Brocheta de alpaca con Puré rustico y ensalada.
• Vegetariano Locro de zapallo con arroz y ensalada.

Desserts

• Mazamorra morada de maíz con frutas
• Plátano bañado en caramelo de leche
• Ensalada de fruta con helado
• Torta de chocolate

• CREMA DE VERDURAS DEL DÍA
  La mejor verdura de estación preparada en una crema y servida con croutones y queso parmesano
• CARPACCIO DE LOMO
  Finas láminas de lomo con salsa cremosa de mostaza y Worcestershire
• SOPA ANDINA DE AVE CON QUINUA Y LEGUMBRES
  La nutritiva y ahora en boga quinua es la estrella en esta típica sopa andina
• ENSALADA MIXTA
  Palta, espinaca, tomate, cebolla y palma con lechuga fresca y vinagreta de la casa
• CAUSA A LA LIMEÑA
  Atún, mayonesa, cebolla china entre capas de masa de papa amarilla y ají verde

Plats

• AJÍ DE GALLINA
  Uno de nuestros platos más populares. Pollo deshilachado en salsa cremosa con nueces, queso parmesano y ají mirasol, servido con papas amarillas, huevo duro y arroz
• TRUCHA A LA MEUNIERE
  Filete de trucha a la plancha con alcaparras, tomates confitados y huacatay.
• POLLO A LAS FINAS HIERBAS
  Pechuga a la plancha bañada en salsa de finas hierbas (romero, tomillo y estragón) acompañada con papas doradas
• EL PEPPER STEAK DEL INKA GRILL
  Lomo a la pimienta con un toque de rocoto y flambeado al pisco acompañado con papas fritas.
• SPAGUETTI CON TOMATE, ALBAHACA Y ACEITE DE OLIVA
  Spaguetti con tomate fresco, albahaca y queso parmesano

Desserts

• PONDERACIÓN CON MANJAR DE YEMAS
  Galleta en espiral, muy delgada y crocante, servida sobre salsa de manjar blanco con helado
• NUESTRO BIZCOCHITO
  Tierno bizcocho con plátanos acaramelados y servido con helado
• ENSALADA DE FRUTAS
  Frutas frescas seleccionadas
• BARRA DE CHOCOLATE
  Barra de chocolate orgánico en tres texturas -crujiente, amelcochado y espumoso- servido con salsa de vainilla de Tahití perfumada con ron rubio

• Pisco Sour

Entrées

• Crema de Choclo
• Causa rellena con pollo o verduras
• Ceviche de Pescado
• Rocotos rellenos, gratinados con queso andino
• Solterito, ensalada de habas, queso andino cebolla, cancha y aliño.

Plats

• Filete de pescado a la Menier, con papas fritas o arroz a la jardinera.
• Scalopines de Res o Alpaca a las finas hierbas acompañados con puré de papas y verduras salteadas
• Brochetas de Pollo, con camotes glaseados y salsa criolla
• Espagueti a la Bolognesa o Salteados con verduras.

Dessert

• Buffet de Postres

• Pisco Sour

Entrées

• Crema de espárragos
• Crema de champiñones
• Consomé de pollo
• Ensalada Hacienda

Plats de fond

• Spaghetti en salsa Bolognesa
• Filete de Pollo en salsa de maracuyá con arroz pilaf y vegetales salteados
• Enrollado de res en salsa inglesa con puré de papas y legumbres
• Trozos de cerdo en salsa de uva acompañado de puré de camote
• Lomo saltado con papas fritas y guarnición de arroz blanco

Desserts

• Ensalada de frutas
• Helado
• Pie de manzana
• Mousse de fruta (fruta de estación)

Boissons

• Café,infusiones

• 12 Variedades de verduras de la estación.

Sauces et vinaigrettes

• Ajo, vinagreta clásica, golf, vinagreta de hierbas finas y huacatay.

Entrées

• Empanada de carne o queso
• Causa a la limeña
• Tiradito de pescado
• Ensalada de pallares
• Pastel de papa
• Pate al olivo
• Solterito
• Camote glaseado

Plats

• Saltado  de res a la criolla
• Pollo  enrrollado al horno.
• Adobo de cerdo
• Sudado de pescado
• Arroz  blanco
• Papitas andinas con chimichurri.
• Spaguetti
• Quinoto al cilantro

Desserts

• Postres variados ademas del clásico arroz con leche y mazamorra morada

Boissons

• Te, cafe y mates a discreción.

• Crema de choclo andino, servida con mousse de queso.
• Ensalada verde con praliné de pecanas, queso de cabra y vinagreta tibia de sauco.
• Tiradito de trucha en pasta de ají amarillo acompañado de choclito fresco, camotes glaseados y canchita chullpi
• Causa crocante de papa amarilla con tartar de trucha sobre mouse de palta.
• Papa peruanita rellena de queso servida con salsa huancaína y chimichurri de aji amarillo.

Plats

• Trucha en suave salsa de anís, servido con alcaparras, tomate confitado y puré de papa.
• Tradicional Lomo saltado flambeado al pisco acompañado con arroz y papas fritas.
• Ravioles de res en salsa de pesto andino y láminas de queso parmesano.
• Medallones de pollo a la grilla con chimichurri, papas doradas en mantequilla y verduras salteadas.
• Chaufa de quinua con verduras salteadas y pollo crujiente al estilo oriental.

Options végétariennes

• Ravioles de tomate, rellenos de champiñones salteados en mantequilla de albahaca y ajo soasado.
• Trigotto de tofu con brochetas de verduras en reducción de soya.

Desserts

• Ensalada de frutas en almíbar de cítricos.
• Cheesecake de papa peruanita, servido sobre coulis de ají amarillo.
• Tres leches aromatizado con lúcuma, servido con un granizo de maracuyá.